LIBRERIA NUOVA TERRA: Scheda prodotto
BUONO, PULITO E GIUSTO. PRINCIPI DI NUOVA GASTRONOMIA
di PETRINI CARLO
Stato Editoriale
In commercio
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Disponibilità incerta
- Titolo: BUONO, PULITO E GIUSTO. PRINCIPI DI NUOVA GASTRONOMIA
- Sottotitolo: PRINCIPI DI NUOVA GASTRONOMIA
- Autore: PETRINI CARLO
- Illustratore: ITALIANO
- Editore: EINAUDI
- Collana: SUPER ET
- Anno: 2011
- ISBN: 9788806209056
- Pagine: 270
- Volumi: 1
Classificazione DEWEY
- 300 SCIENZE SOCIALI
Classificazione CEE
C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.