LIBRERIA NUOVA TERRA: Scheda prodotto
MIO CIOCCOLATO (IL)
di CASTAGNA GUIDO
Stato Editoriale
In commercio
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Disponibilità incerta
- Titolo: MIO CIOCCOLATO (IL)
- Autore: CASTAGNA GUIDO
- Illustratore: ROSA MARIN, MARCO
- Editore: GIUNTI EDITORE
- Collana: PECCATI DI GOLA
- Anno: 2017
- ISBN: 9788809859968
- Pagine: 176
- Volumi: 1
Classificazione DEWEY
- 640 TECNOLOGIA. SCIENZE APPLICATE
Classificazione CEE
Guido Castagna è uno degli artigiani più conosciuti e rinomati della grande cioccolateria torinese, dunque della più grande tradizione cioccolatiera italiana. È infatti a Torino che sono nati e cresciuti alcuni dei più importanti marchi storici di questo settore, è lì che è nato il gianduia, ed è lì che adesso stanno rifiorendo botteghe artigiane all'avanguardia. Castagna non è infatti un semplice produttore di tavolette al cacao o di praline, bensì un vero e proprio pasticcere del cioccolato. Questo libro sintetizza tutta l'arte e la conoscenza di anni di appassionato lavoro che vede il cioccolato - bianco o extra fondente - come ingrediente protagonista di torte da forno, creme, cioccolatini, ma anche come complemento o centro del piatto. La capacità di Castagna, ospite fisso da anni di Antonella Clerici (che firma la prefazione) alla "Prova del Cuoco", è però anche quella di saper raccontare il suo lavoro al grande pubblico rendendo facili ricette apparentemente difficili. Ed è quello che avviene in questo libro.